Из чего приготовить хумус


Из чего приготовить хумус

Из чего приготовить хумус

Из чего приготовить хумус

Из чего приготовить хумус



Сегодня приготовим очень популярное блюдо восточной кухни -  хумус.

Это закуска на основе  пюре из нута.  Пробовать  классический хумус мне приходилось и раньше,  а вот готовила впервые.

Хумус классический рецепт

Сейчас, во время Великого поста,  нужно пополнять отсутствие мяса и молочных продуктов качественным растительным белком. Для меня выходом стали блюда из бобовых и грибов. Кроме привычной фасоли, из которой готовила свой любимый , добавила  красную и зеленую чечевицу и нут. К чечевице еще вернемся позже, а вот о нуте, более подробно, поговорим сегодня. Тем более, он этого заслуживает.


 

Нут, его еще называют турецким или бараним горохом, – очень распространенный продукт  в кухне многих восточных стран.  Нут считается диетическим блюдом, содержит много белка .

В нашей кухне, к сожалению, не очень распространен. Найти его можно в супермаркетах или на рынке.

Я приспособилась покупать на Привозе херсонский нут, он довольно крупного размера , а цена  приятно радует , по сравнению  с ценой на нут в супермаркете.

Итак, готовим хумус. Классический рецепт  включает нут, кунжутную пасту или молотый кунжут, сок лимона, оливковое масло, чеснок и специи. К традиционным специям, здесь используемым можно отнести кумин (зира), кориандр, красный перец. Хотя, мне кажется, состав и соотношение специй , – дело вкуса. Я , когда готовила хумус во второй раз, не удержалась и добавила ложку сладкой парики,  капельку пажитника и свежую зелень петрушки.

Весна же, наконец,  наступила, или как? Деревья в цвету,  вот на зелень и потянуло :) .

Скажу сразу – не разочаровалась. Рецепт приготовления хумуса оказался совсем несложным. Новое для меня блюдо уверенно записала в свой кулинарный актив.

                Хумус – классический рецепт (продукты)

  • Нут – 200 грамм
  • Кунжутная паста (тхини) или молотый кунжут – 1-2 ст. ложки
  • Лимон (сок) – ½ шт.
  • Масло оливковое  – 1-3 ст. ложки
  • Чеснок –  1-2 зубчика  (желательно без «злой» серединки)
  • Специи ( зира,  кориандр, красный перец)  – ½ ч. л.
  • Соль – по вкусу

А также, по желанию и настроению  можно добавить паприку, оливковое масло заменить любым растительным, а кунжут или кунжутную пасту заменить парочкой поджаренных грецких орехов. От классического рецепта хумуса  мы, конечно, отступим, но вкус  блюда вам точно понравится.

Говорю уверенно, потому что делала вариант с грецкими орехами.  У меня   один домочадец , точнее чадо, в детстве объелся тахинной халвы :) , ну и к кунжуту непереносимость полная имеется. Так я  для него специально, делаю порцию с орехами.  Сама пробовала, очень понравилось, вкус другой, конечно, но очень  неплохо получается!

Как приготовить  классический хумус – рецепт

Прежде всего нужно отварить нут. Для этого его нужно промыть и замочить на несколько часов, а лучше на ночь. Нут – самый твердый экземпляр среди бобовых. Поэтому, если его не замачивать, приходится варить более трех часов.

Встречала в интернете советы, что можно замачивать нут с добавлением пищевой соды для ускорения последующей варки. Сама не пробовала и вам советовать не  буду, знаю что сода при длительном контакте с бобовыми разрушает многие полезные вещества.

Замоченный нут, отвариваем в свежей воде в течение, примерно, одного часа. Готовность определяем на вкус, бобы нута должны стать мягкими.

Отвар сливаем, но не выбрасываем – он нам еще пригодится.

епт

Сваренный нут  с  частью отвара измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку с небольшими отверстиями до однородности.

Далее смешиваем пюре из нута с солью, чесноком, лимонным соком,  специями и кунжутной пастой ( она называется тхини или тахини). Если в наличии  такой пасты нет, – не расстраиваемся, а приготовим ее сами.

Для этого берем 2-3 ст. ложки кунжута, обжариваем их до румяности на сухой сковороде и измельчаем в кофемолке или блендере. Если смешивать в блендере, то в кунжут надо влить 1 ст. ложку растительного масла.

Зиру (кумин) тоже можно подсушить на сковороде и измельчить в ступке или кофемолке.

Советую специи, сок лимона и кунжутную пасту добавлять понемногу и  регулировать количество по собственному вкусу. Некоторым может быть,  более по душе придется хумус  с добавлением бОльшего  количества лимонного сока или масла.

Желательно готовый хумус  подержать в  холодильнике не менее часа, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.

Хумус понравился еще и тем, что оказался не просто вкусной, но и очень сытной закуской. В арабской кухне  к нему обычно подают свежий лаваш. Это очень вкусно, но у меня на момент приготовления хумуса, лаваш отсутствовал.

Хумус классический рецепт

Я намазала хумус  на гренки, добавила сыр тофу (пост, однако)  и кусочки мясистого болгарского перца.

Хумус кл

Думаю, что если не готовить строго постное блюдо, хумус прекрасно сочетается и с молодым рассольным сыром.

Смели все гренки  и очень быстро, до лаваша в тот день дело так и не дошло. Еще мне очень понравилось есть хумус вприкуску с солеными оливками и

Хумус

Очень советую вам приготовить это замечательное блюдо – хумус.  Думаю, оно не раз выручит вас не только в пост.

Всем – приятного аппетита и вкусных блюд.  А мне хочется приготовить вкусую постную выпечку. Пожалуй, остановлюсь на  ленивом яблочном пироге. Очень просто и очень вкусно, а главное, спокойно можно лакомиться в пост. Не пропустите и подписывайтесь на обновления нашего вкусного Кулинарного дневника!

 

А подписаться на новые статьи можно здесь    

Загрузка...


♦  Рубрика: , , .
♥  Метки:
Источник: http://bufeta.net/humus-klassicheskiy-retsept.html



Из чего приготовить хумус фото



Из чего приготовить хумус

Из чего приготовить хумус

Из чего приготовить хумус

Из чего приготовить хумус

Из чего приготовить хумус

Из чего приготовить хумус

Из чего приготовить хумус

Из чего приготовить хумус

Читать далее:

Тесто на йогурте с фото

Салат с курицей грибами и китайской капустой

Булочки с маком на воде

Шашлык из куриной грудки с соевым соусом

Салат с кукурузой и колбасой копченой и яйцами




Читать похожие новости

  • Отбивные в сухарях
    Салаты с чери и листьями салата
    Свадебный торт каравай спб
    Как приготовить горох в пароварке
    Как пожарить сосиски на шампурах
    Пирог с капустой и грибами с фото пошагово
    Салат с копченой колбасой и морковью по корейски
    Треска диетическиеы в мультиварке
    Рецепты пирогов из дрожжевого теста с фото сладкая
    Что быстро и просто приготовить из творога